Liberté de provoquer... Non Charlie

Charlie Hebdo vient de démontrer que la liberté de provoquer n'est pas très intelligente, qu'elle ne fait pas rire, et qu'elle n'apporte rien au débat public. Avec cette redif des caricatures, Charlie Hebdo nous démontre que l'équipe éditoriale est à bout de souffle, sans imagination ni créativité, et que les gauchistes réacs sont devenus des capitalistes qui cherchent le bon coup. C'est sur, ils vont vendre des exemplaires, mais au final, quel intérêt ? Celui de voir fermer les écoles françaises dans les pays à risques ? Celui de chambouler les vies des enfants et des parents français dans ces pays ? La stupidité à un nom, elle s'appelle Charlie Hebdo. Et que l'on ne vienne pas nous ressasser l'argument de la liberté de la presse. La rediffusion des caricatures n'est pas la liberté de la presse, mais simplement une provocation, un énorme bras d'honneur, sans aucun message. Voici aussi ce qu'en pense Le Monde: La publication, mercredi 19 septembre, de nouvelles caricatures de Mahomet dans l'hebdomadaire satirique Charlie Hebdo suscite une vague d'inquiétudes. Le ministre des affaires étrangères, Laurent Fabius, qui s'est dit "préoccupé", a déclaré sur France Info "avoir envoyé des instructions pour que dans tous les pays où cela peut poser des problèmes, on prenne des précautions de sécurité particulières". "En France, le principe, c'est la liberté d'expression, et il ne faut pas y porter atteinte. Maintenant, le contexte, compte tenu de ce film imbécile, cette vidéo absurde qui a été diffusée, c'est qu'il y a une émotion dans beaucoup de pays musulmans. Est-ce que c'est pertinent et intelligent de mettre de l'huile sur le feu ? La réponse est non", a estimé Laurent Fabius. Des dizaines de personnes ont été tuées dans des violences depuis une semaine dans plusieurs pays musulmans, à la suite de la diffusion d'un film islamophobe sur Internet. Ces craintes se concentrent notamment sur la journée de vendredi, jour de prière dans les pays musulmans, qui pourrait donner lieu à une mobilisation accrue contre l'Occident. Le Quai d'Orsay a annoncé la fermeture des ambassades, consulats et écoles françaises dans une vingtaine de pays musulmans vendredi prochain, précisant qu'"il n'y avait pas de menace avérée sur un quelconque établissement". Selon l'ambassade française à Tunis, la dizaine d'établissements scolaires français de Tunisie seront d'ores et déjà fermés, dès mercredi après-midi et jusqu'à lundi matin, par mesure de précaution. "C'est à titre préventif. Nous n'avons reçu aucune menace directe", a indiqué l'ambassade. L'ambassade de France à Djakarta avait quant à elle annoncé la fermeture temporaire de toutes les implantations françaises en Indonésie, pays musulman le plus peuplé au monde. Au Yémen, les autorités ont renforcé mercredi les mesures de sécurité autour de l'ambassade de France à Sanaa. Quatre Yéménites avaient été tués le 13 septembre lors de la prise d'assaut de l'ambassade des Etats-Unis dans la capitale yéménite par des manifestants protestant contre le film islamophobe réalisé aux Etats-Unis. Avec Le Monde.

La cuisine moléculaire fait des émules

La gastronomie moléculaire est la recherche et connaissance des manifestations qui interviennent lors des modifications gastronomiques. La gastronomie moléculaire est aujourd’hui attractive et identifiée comme une technique de cuisson. Méthode actuelle pour certains, penchant de fonds pour les autres, la gastronomie moléculaire n’en est pas moins une authentique technique scientifique. Pour Hervé This, physico-chimiste qui est l’un des fondateurs de la gastronomie moléculaire, la stature moléculaire permet de mieux simuler les interactions chimiques typiques de la cuisine, particulièrement dans les émulsions, les cuissons à cœur, les effets tensio-actifs… La nomination de la discipline provient de l’entrevue de Nicholas Kurti et de Hervé This qui ont compris qu’un domaine scientifique pouvait rapidement être déterminé, non pas dans l’analyse des ingrédients, mais, plus généralement, dans l’analyse scientifique des phénomènes culinaires. L’un et l’autre ayant réalisé à des analyses sur les technicités physico-chimiques déployées par les discipline empiriques de la gastronomie, ils collaborèrent à partir de 1985, et leur coopération fructueuse ne devait prendre fin qu’avec la disparition de Kurti en 1998, à l’âge de 90 ans. L’appellation « gastronomie moléculaire » revient à la biologie moléculaire: en 1934, Warren Weaver, alors directeur des National Institute of Health, avait proposé cette appellation pour nommer cette nouvelle pratique de la biologie où l’on introduisait des techniques chimiques et physiques. Pour la cuisine moléculaire, l’idée est la même : initialement, le programme de la technique correspondait à l’introduction en cuisine de méthodes tirées de la chimie et de la physique. Quelques grands cuisiniers s’inspirent des méthides de la cuisine moléculaire, parmi eux, Pierre Gagnaire, Thierry Marx ou Marc Veyrat. La gastronomie moléculaire s’est répandue dans les foyers. Vous pouvez à présent suivre des cours de cuisine moléculaire avec certains des grands de la discipline.